アブラナ科の野菜

【概要】
ブロッコリー、キャベツ、ケール、大根などのアブラナ科野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維に加えてグルコシノレートと呼ばれる植物成分を含みます。

【特徴的な成分】
野菜を切る・かむなどして細胞が壊れると、酵素の働きによってグルコシノレートからイソチオシアネート類などが生じます。ブロッコリー由来のスルフォラファンはその一例です。

【体をどう支えるか】
アブラナ科野菜は「特定成分の薬」としてではなく、多様な野菜を摂る食生活の一部として価値があります。単一成分だけで食事全体を置き換えることはできません。

【取り入れ方】
生・加熱・発酵など調理法で成分量は変化しますが、食べやすい方法で継続的に野菜を摂ることが基本です。濃縮エキス製品では原料量と実際の成分量を分けて確認してください。

管理人コメント：栄養素・成分の一般向け解説。疾病の診断・治療を目的としません。商品利用時は最新の表示と公的情報を確認してください。